Porridge de sarrasin aux myrtilles & graines de chia
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Un petit-déjeuner doux et rassasiant, sans pic de glycémie. Le sarrasin entier libère les sucres lentement: parfait pour bien démarrer la journée, même sous traitement GLP-1.
Ingrédients
- 60 g de sarrasin décortiqué (kasha, non toasté)
- 250 ml de lait d’amande non sucré
- 1 c. à soupe de graines de chia
- 1 c. à café de cannelle moulue
- Une poignée de myrtilles fraîches ou surgelées
- 1 c. à soupe de purée d’amande
- Quelques noix ou noix de pécan pour garnir
Préparation
Étape 1 — Optionnel mais recommandé : la veille, faire tremper le sarrasin 6–8h dans de l’eau froide, puis bien rincer. Cela améliore sa digestibilité et sa texture.
Étape 2 — Dans une petite casserole, verser le lait d’amande et le sarrasin. Chauffer à feu moyen en remuant régulièrement, 8–10 minutes jusqu’à absorption presque complète et consistance crémeuse. Ajouter la cannelle.
Étape 3 — Hors du feu, incorporer les graines de chia. Laisser reposer 2 minutes pour qu’elles gonflent légèrement.
Étape 4 — Verser dans un bol, garnir de myrtilles, une cuillère de purée d’amande et quelques noix concassées. Servir immédiatement.